Der "Bäcker am Bühel" hat eine lange Tradition. Nachweislich ist er seit über 250 Jahren Bestandteil des Niederndorfer Ortskernes, wie auf alten Gemälden ersichtlich ist (1750).

1838 wird das Vorder-(Stamm-) Haus in seiner jetzigen Größe erbaut. Zu Beginn dieses Jahrhunderts wechselt der Bichlbäck viermal den Eigentümer, bis Alois Pristauz (geb. 1882) in der krisengeschüttelten Zwischenkriegszeit die Bäckerei zunächst pachtet und dann mit 27.09. 1928 kauft.

Noch 30 Jahre führt er den Betrieb, bis er mit 77 Jahren in den wohlverdienten Ruhestand tritt. In seine Ära fallen der Bau des Hinterhauses und der Beginn des Convenience- Zeitalters in Form eines Badezimmers mit Fließendwasser heiß und kalt, Spülklosett und Waschmaschine.

Zu dieser Zeit befindet sich der Laden noch im Vorderhaus an der Kirchgasse, wo später das Rohstofflager ist. 1936 wird er vergrößert und 1955 gänzlich umgebaut (1935).